Những mẹo rang cà phê thủ công đúng chuẩn và nhanh chóng

Hiện nay, có không ít những người yêu thích cà phê lựa chọn việc tự rang cà phê thủ công thay vì mua sẵn ở ngoài hàng. Tuy nhiên, để rang cà phê chất lượng, thơm ngon cần có những bí quyết riêng. Trong bài viết này, Cafe số 1 sẽ chỉ cho bạn những bí quyết rang cà phê thủ công đúng chuẩn nhé.

Vì sao nhiều người thích rang cafe tại nhà?

Hiện nay, cà phê bị pha trộn các nguyên liệu và hóa chất khác nhằm mục đích giảm chi phí là một vấn đề rất đáng quan tâm. Các loại cà phê bị pha trộn trước khi rang không còn nguyên chất sẽ làm cho hương thơm cũng như mùi vị bị biến đổi, thậm chí nó còn gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe người tiêu dùng.

Bởi vậy người tiêu dùng có xu hướng chuyển sang sử dụng cafe thủ công rang tại nhà thay vì sử dụng cà phê rang sẵn hay pha sẵn được bán ngoài thị trường. Bên cạnh đó, việc tự mình làm tất cả các công đoạn từ rang đến xay rồi pha thành một tách cà phê hoàn hảo sẽ khiến bạn cảm thấy an tâm và vô cùng thích thú.

Cách rang cà phê thủ công tại nhà không hề khó như mọi người vẫn nghĩ. Quan trọng là bạn cần nắm được cách rang sao cho đúng kỹ thuật, đúng chuẩn công thức và tuân theo đúng quy trình. Nếu bạn không rang đúng nguyên tắc thì chất lượng của thành phẩm thu được sẽ không được đảm bảo, hương vị của cà phê cũng bị giảm đi đáng kể. Rang cà phê đúng cách được coi là một nghệ thuật đòi hỏi người rang phải có tay nghề cao, cẩn thận và tỉ mẩn.

Thời gian rang cà phê đúng chuẩn là bao lâu?

Rất khó để xác định thời gian chính xác cần thiết để rang một mẻ cà phê. Tuy nhiên, thời gian trung bình để rang một mẻ cà phê là khoảng từ 12 đến 20 phút.

Thời gian rang cà phê còn phụ thuộc và việc bạn rang thủ công bằng tay hay sử dụng máy móc. Ngoài ra, chủng loại cà phê và chất lượng hạt được rang cũng quyết định đến thời gian rang. Nhiệt độ rang cà phê dao động trong khoảng 180 đến 250 độ C.

Ngoài ra, việc rang cà phê cũng phụ thuộc vào loại cà phê thành phẩm. Ví dụ, việc rang cà phê phin sẽ khác với rang cà phê để pha máy.

Khi được đốt nóng, hạt cà phê sẽ dần chuyển sang màu nâu nhạt, đồng thời, kích thước của chúng cũng thay đổi và bị khử nước. Càng gần cuối quá trình thì tinh dầu sẽ bắt đầu tỏa hương thơm.

Xem thêm: Cafe nguyên chất

Cách rang cafe thủ công tại nhà chất lượng

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính để rang cà phê thủ công chính là những hạt cà phê. Bạn có thể lựa chọn những loại hạt cà phê nguyên chất như Robusta, Arabica,... Ở Việt Nam, loại cà phê đặc trưng nhất là Robusta bởi nó không có vị chua.

Nguyên liệu tiếp theo bạn cần chuẩn bị là bơ. Có rất nhiều loại bơ để bạn có thể lựa chọn: bơ phe, bơ rite, bơ thơm,... Bên cạnh đó, nếu muốn cà phê thơm hơn, ngon hơn thì có thể chuẩn bị thêm nước mắm trên 35 độ đạm cùng rượu mạnh.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm chảo, xoong hoặc nồi với kích cỡ lớn hay nhỏ tùy vào số lượng cà phê bạn sẽ rang. Tuy nhiên, bạn nên chọn loại nồi có kích cỡ to để các hạt cà phê hấp thụ độ nóng và chín đều hơn.

Bạn cũng hãy chuẩn bị cối xay bằng tay hoặc máy xay cà phê để xay khi rang xong cà phê.

Nên chuẩn bị bếp ga, bếp củi hoặc bếp điện để rang cà phê. Các chuyên gia trong ngành đã đưa ra nhận định, rang cà phê bằng bếp củi sẽ giúp giữ trọn vẹn được hương vị thơm ngon nguyên chất của hạt cà phê. Tuy nhiên, nếu không có bếp củi, bạn có thể sử dụng bếp ga hoặc bếp điện để thay thế.

Cách rang cà phê thủ công bằng chảo

Dưới đây là các bước rang cà phê thủ công tại nhà với chảo vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện:

Sơ chế hạt cà phê

Những hạt cà phê sau khi mua về cần phải bỏ vỏ trấu cho sạch sẽ. Tiếp theo nên phơi hạt cà phê dưới 1 đến 2 nắng cho khô ráo. Việc phơi cà phê này cũng giúp làm giảm thời gian rang cà phê,

Rang cà phê

Hãy bật bếp và đặt chảo lên. Đợi cho chảo nóng thì bắt đầu cho hạt cà phê đã chuẩn bị từ trước vào chảo. Hãy sử dụng thìa hoặc đũa gỗ để đảo cà phê liên tục và đều tay, tránh tình trạng bị cháy ở dưới đáy. 

Hãy chú ý quan sát đến sự thay đổi về kích cỡ cũng như màu sắc của hạt cà phê để có thể điều chỉnh nhiệt độ phù hợp nhất. Sau một khoảng thời gian, bạn sẽ thấy hạt cà phê đã ngả vàng và dần chuyển sang màu nâu. Khi cà phê phát ra tiếng nổ lộp độp và đều đặn hơn thì hãy vặn lửa lớn để gia tăng nhiệt độ giúp cà phê chín đều và dậy mùi. Khi đó, bạn sẽ thấy mùi thơm dậy lên lan tỏa khắp không gian và khói cũng nhiều hơn.

Làm nguội cà phê

Sau khi đã rang kĩ, bạn hãy tắt bếp đi. Hãy nhanh chóng chuẩn bị một cái khay có mặt rộng để đổ cà phê ra. Hoặc bạn có thể để cà phê ở gần quạt hay những chỗ thoáng gió để cà phê nhanh nguội hơn. Đây chính là công đoạn giúp cho cà phê giữ được mùi thơm lâu hơn.

Sau khi cà phê đã nguội, hãy cho hạt cà phê đã rang vào một chiếc lọ, hoặc hộp có nắp đậy kín, có màu tối hoặc để cà phê trong lọ thủy tinh và cất ở những chỗ tối để bảo quản cà phê tốt nhất.

Xem thêm: Mua Cà Phê Hạt Rang Nguyên Chất Ở Đâu Uy Tín, Chất Lượng?

Tạm kết

Trên đây là những bí quyết rang cà phê tại nhà đúng chuẩn và nhanh chóng. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích với bạn.

Trụ sở: Xã Hoài Đức - Huyện Lâm Hà - Tỉnh Lâm Đồng

Zalo: 0383 696 999

Email: Sun@batraifarm.com